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■ Desarrollo y evaluación de campo de un producto alimenticio formulado con insumos de la región del Soconusco, Chiapas, México
■ Efecto antifúngico de aceite esencial de orégano mexicano (Lippia berlandieri) sobre hongos contaminantes en productos de panadería
■ Efecto antioxindante de los extractos de romero (Rosmarinus officinalis), de salvia de bolita (Buddleia perfoliata) y de oregano mexicano (Lippia spp) en pastas cárnicas
■ Inhibición de patógenos relacionados con alimentos, por orégano mexicano (Lippia berlandieri) y sal, en leche
■ Signos distintivos en los alimentos y bebidas mexicanas: una propuesta a partir de la denominación de origen mezcal
■ Efecto de la pasteurización sobre la composición en ácidos grasos en la leche de vaca.
■ Efecto de la fabricación de yogurt sobre la composición en ácidos grasos
■ Automatización de un secador convectivo de aire caliente para fines de docencia en Ingeniería de Alimentos
■ Cambios de volumen, área superficial y factor de forma de Heywood durante la deshidratación de cerezas (Prunus avium)
■ Cinética de la biodegradación de un efluente lácteo. Aplicación de técnicas de análisis de datos para la comparación de modelos
■ Correlación de propiedades de aceites vegetales y sebo vacuno usando aproximantes de Padé
■ Efecto del procesamiento UAT (Ultra Alta Temperatura o UHT) sobre las características físico-químicas de la leche
■ Estudio preliminar de alimentos consumidos en ciertas comunidades que cultivan amaranto en la mixteca oaxaqueña, México
■ Propiedades de lechos fijos durante la deshidratación convectiva de cerezas, guindas y rosa mosqueta: cambios de volumen y porosidad
■ Turba magallánica (Sphagnum magallanicum) como adsorbente natural de colorantes sintéticos recalcitrantes
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Desarrollo y evaluación de campo de un producto alimenticio formulado con insumos de la región del Soconusco, Chiapas, México

La zona rural de México es rica en tradiciones en la elaboración de productos autóctonos y el agro mexicano rural también es rico en producción de cultivos que, aprovechados de manera adecuada, ... 2008
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: alimentos con insumos autóctonos, formulación de un alimento, frutas y hortalizas locales.

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Efecto antifúngico de aceite esencial de orégano mexicano (Lippia berlandieri) sobre hongos contaminantes en productos de panadería

El orégano ha mostrado poseer actividad antimicrobiana, debido a los componentes de su aceite esenciales (carvacrol y timol). Esto abre la posibilidad de evaluarlo como aditivo natural para alargar ... 2008, 2 pág.
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: aceite esencial de orégano, microorganismos en panadería, aditivo natural, industria de la panificación.

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Efecto antioxindante de los extractos de romero (Rosmarinus officinalis), de salvia de bolita (Buddleia perfoliata) y de oregano mexicano (Lippia spp) en pastas cárnicas

Las pastas cárnicas contienen ácidos grasos insaturados que se oxidan fácilmente. Las hierbas y especias contienen fenoles que presentan actividad antioxidante debido a sus propiedades de ... 2008, 2 pág.
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: romero, Rosmarinus officinalis, salvia de bolita, Buddleia perfoliata, oregano mexicano, Lippia, antioxidantes naturales para carne de cerdo.

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Inhibición de patógenos relacionados con alimentos, por orégano mexicano (Lippia berlandieri) y sal, en leche

Del orégano mexicano se ha descrito su efecto antimicrobiano in vitro en varios trabajos. Sin embargo, es necesario demostrar si presenta esta actividad en una matriz alimenticia, donde intervienen ... 2008, 2 pág.
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: aceite esencial de orégano, control de microorganismos, aditivos naturales antimicrobianos.

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Signos distintivos en los alimentos y bebidas mexicanas: una propuesta a partir de la denominación de origen mezcal

El mezcal es en la actualidad una Denominación de Origen, categoría definida como Indicación Geográfica por la Organización Mundial del Comercio (OMC). La Denominación de Origen del Mezcal (DOM) se ... 2008
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: mezcal, indicación geográfica, denominación de origen, identificación de origen de alimentos y bebidas.

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Efecto de la pasteurización sobre la composición en ácidos grasos en la leche de vaca.

La alimentación de la vaca permite enriquecer naturalmente en ácido linoleico conjugado (CLA) a la leche cruda y se postulan efectos positivos del CLA sobre la salud humana (anticáncer y la ... 2007, 2 pág.
Sitio principal: Asociación Argentina de Producción Animal
Origen del sitio: Argentina.
Términos de búsqueda: ultrapasteurización de la leche, UHT, ácido linoleico conjugado, CLA, pasteurización láctea, productos lácteos, industria lechera.

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Efecto de la fabricación de yogurt sobre la composición en ácidos grasos

La calidad nutricional de los lácteos depende de su composición en ácidos grasos (AG) saturados de cadena corta y media, mono y poliinsaturados, cis y trans, y ácido linoleico conjugado (CLA) ya que ... 2007, 2 pág.
Sitio principal: Asociación Argentina de Producción Animal
Origen del sitio: Argentina.
Términos de búsqueda: leche de alto contenido en CLA, fabricación de yogurt, ácidos grasos en leche, calidad nutricional de productos lácteos.

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Automatización de un secador convectivo de aire caliente para fines de docencia en Ingeniería de Alimentos

Se describe el diseño y montaje de un dispositivo experimental para la automatización de un secador de aire caliente con flujo paralelo en co-corriente para realizar estudios de secado. El desarrollo ... Julio - agosto de 2008
Sitio principal: Información Tecnológica
Origen del sitio: Chile.
Términos de búsqueda: secador convectivo de aire caliente, proceso de secado de alimentos, secado de alimentos por aire caliente, industria de los alimentos.

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Cambios de volumen, área superficial y factor de forma de Heywood durante la deshidratación de cerezas (Prunus avium)

Se evaluaron experimentalmente los cambios de volumen, área superficial y factores de forma durante la deshidratación de cerezas enteras. En base a los resultados obtenidos, se propusieron modelos ... Abril - junio de 2008
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: secado de cerezas, deshidratación, forma del secado, encogimiento, factores de forma.

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Cinética de la biodegradación de un efluente lácteo. Aplicación de técnicas de análisis de datos para la comparación de modelos

Se realizó un análisis comparativo de tres modelos cinéticos (Monod, exponencial y cinética de orden-n) representativos del consumo de substrato de los efluentes de una empresa láctea. Se empleó ... Julio - agosto de 2008
Sitio principal: Información tecnológica
Origen del sitio: Chile.
Términos de búsqueda: industria lechera, efluentes lácteos, degradación de efluentes, modelos cinéticos, análisis comparativo.

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Correlación de propiedades de aceites vegetales y sebo vacuno usando aproximantes de Padé

Se han utilizado los aproximantes de Padé para correlacionar algunas propiedades necesarias para el diseño y modelado de intercambiadores de calor de tubo y coraza usados en procesos de elaboración ... Julio - agosto de 2008
Sitio principal: Información tecnológica
Origen del sitio: Chile.
Términos de búsqueda: aproximantes de Padé, propiedades de aceites vegetales, sebo vacuno, intercambiadores de calor de tubo y coraza, producción de biodiesel.

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Efecto del procesamiento UAT (Ultra Alta Temperatura o UHT) sobre las características físico-químicas de la leche

Con el objetivo de evaluar las características físico-químicas de la leche UAT y comparar los resultados con las normas legislativas vigentes, se analizaron 150 muestras de leche (60 de leche cruda, ... Abril - junio de 2008
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: leche UAT, UHT, procesamiento de la leche, leche cruda, leche pasteurizada.

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Estudio preliminar de alimentos consumidos en ciertas comunidades que cultivan amaranto en la mixteca oaxaqueña, México

Objetivo: Estudiar los hábitos de alimentación de las comunidades que cultivan amaranto en la Mixteca Oaxaqueña, para establecer la base que permita desarrollar productos alimenticios que tengan un ... 2008, 8 pág., 0,8 Mb
Sitio principal: Temas de Ciencia y Tecnología
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: amaranto, desarrollo de productos alimenticios, alimentos en base a amaranto, alimentación.

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Propiedades de lechos fijos durante la deshidratación convectiva de cerezas, guindas y rosa mosqueta: cambios de volumen y porosidad

Se determinaron experimentalmente y modelaron los cambios de volumen y porosidad de lecho fijo durante la deshidratación de cerezas, guindas y frutos de la rosa mosqueta. Se utilizaron un equipo de ... Abril - junio de 2008
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: deshidratación de cerezas, guindas, frutos de la rosa mosqueta, equipo de secado de frutas fescas, lechos fijos, tecnología de los alimentos.

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Turba magallánica (Sphagnum magallanicum) como adsorbente natural de colorantes sintéticos recalcitrantes

El abatimiento del color es un problema complejo dado el origen sintético de los colorantes utilizados en la industria. El propósito del presente estudio es evaluar la viabilidad de utilizar turba ... Mayo - agosto de 2008
Sitio principal: Revista de la Ciencia del Suelo y Nutrición Vegetal
Origen del sitio: Chile.
Términos de búsqueda: adsorción del color, colorantes, efluentes textiles, abatimiento del color, colorantes sintéticos recalcitrantes.

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