Bebidas

En estudios recientes, realizados en medios sintéticos de laboratorio, se ha evaluado el efecto de algunos compuestos fenólicos sobre ciertas especies de bacterias lácticas del vino, y se ha puesto ... Julio de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

El Amarone de la Valpolichela es un vino seco obtenido de la vinificación de uva pasificada de las principales variedades veronesas corvina, corvinone y rondinella. La uva, vendimiada en ... Julio de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

En este artículo se estudia qué noticias en materia de vinos proporciona la obra 'De re coquinaria', atribuida a Apicio; se analiza qué papel desempeñó el vino en la gastronomía romana antigua, ... Enero - junio de 2007
Sitio principal: Universum (Talca)
Origen del sitio: Chile.

Los estudios arqueológicos en torno a la denominada 'cultura del vino' han experimentado en España un incuestionable auge en la última década. En la Península Ibérica, el inicio de su consumo ... Enero - junio de 2007
Sitio principal: Universum (Talca)
Origen del sitio: Chile.

Por Jean Philippe Palma Révillion y otros. En portugués. Enero - marzo de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

Por Adriane Elisabete Costa Antunes y otros. En portugués. Enero - marzo de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

Por Ivanise Guilherme Branco y otros. En portugués. Enero - marzo de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

Los vinos, en particular los vinos españoles de calidad, tienen una difícil comercialización en el mercado nacional debido tanto a la mayor presencia de los procedentes de otros países, como a la ... Julio - agosto de 2007, 13 pág.
Sitio principal: Revista Agrociencia
Origen del sitio: México.

Los antocianos monómeros y otros compuestos de naturaleza fenólica juegan un papel determinante en la definición del color del vino tinto y de su evolución durante el envejecimiento, en función de ... Mayo de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

Esta revisión centra el debate sobre el posible efecto bioprotector del vino presente en la dieta y la destacada acción que en el mismo ejercen los polifenoles, frente a enfermedades producidas por ... Junio de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

Las interacciones derivadas del crecimiento de bacterias lácticas durante la fermentación maloláctica y sus productos metabólicos son de gran importancia para la determinación del tipo y la ... Mayo de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

Artículo breve sobre la reunión de mayo/07 en el Relais de Margaux con el fin de discutir acerca del impacto del cambio climático sobre los viñedos y las técnicas de vinificación. Esta conferencia, ... Junio de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

El elevado número de compuestos fenólicos presentes en dos de los alimentos más representativos de la dieta mediterránea, el aceite de oliva y el vino, y sus posibles virtudes cardiosaludables, han ... Junio de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

El brandy de Jerez constituye la bebida espirituosa de mayor producción y exportación del país. Su calidad y tipicidad juegan un papel importante en su aceptación, pero al mismo tiempo son la causa ... Junio de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

Sede web de la DO de Bullas, Región de Murcia. Recoge información sobre la historia, los cultivos, los vinos y las actividades de su área de influencia: los municipios de Bullas, Mula, Ricote, ...
Origen del sitio: España.