Títulos de los enlaces que encontrará abajo
■ Metabolismo de compuestos fenólicos por bacterias lácticas del vino
■ Nuevos desafíos enológicos frente al calentamiento global
■ Polifenoles del aceite de oliva y homologías con el vino en aspectos de salud
■ Polifenoles y volátiles en la caracterización analítica del brandy de Jerez
■ Consejo Regulador Denominación de Origen Bullas
■ Optimización de un sensor de aromas para la evaluación de la calidad del mosto destinado a vinificación
■ Exaltación de las propiedades aromáticas del mosto mediante el uso de levaduras
■ Vinos de Castilla - La Mancha
■ Vinos con calidad en Andalucía
■ Composición química de la bebida alcohólica cachaza producida en la región NO de Río Grande, Brasil
■ Evaluación del método de extracción de jugo de manzana por licuefacción enzimática
■ Entrevista con Javier Cabañes: 'Los niveles de ocratoxina A están muy controlados por la Unión Europea'
■ Factores determinantes de ocratoxina A en vino
■ La viticultura en Nueva Zelanda
■ Toxicidad debida a ocratoxina y vino
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Bebidas



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Metabolismo de compuestos fenólicos por bacterias lácticas del vino

Las interacciones derivadas del crecimiento de bacterias lácticas durante la fermentación maloláctica y sus productos metabólicos son de gran importancia para la determinación del tipo y la ... Mayo de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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Nuevos desafíos enológicos frente al calentamiento global

Artículo breve sobre la reunión de mayo/07 en el Relais de Margaux con el fin de discutir acerca del impacto del cambio climático sobre los viñedos y las técnicas de vinificación. Esta conferencia, ... Junio de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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Polifenoles del aceite de oliva y homologías con el vino en aspectos de salud

El elevado número de compuestos fenólicos presentes en dos de los alimentos más representativos de la dieta mediterránea, el aceite de oliva y el vino, y sus posibles virtudes cardiosaludables, han ... Junio de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
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Polifenoles y volátiles en la caracterización analítica del brandy de Jerez

El brandy de Jerez constituye la bebida espirituosa de mayor producción y exportación del país. Su calidad y tipicidad juegan un papel importante en su aceptación, pero al mismo tiempo son la causa ... Junio de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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Consejo Regulador Denominación de Origen Bullas

Sede web de la DO de Bullas, Región de Murcia. Recoge información sobre la historia, los cultivos, los vinos y las actividades de su área de influencia: los municipios de Bullas, Mula, Ricote, ...
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Optimización de un sensor de aromas para la evaluación de la calidad del mosto destinado a vinificación

El control de la materia prima tiene una gran influencia sobre la calidad final del vino. El objetivo de este trabajo es desarrollar un sensor capaz de estimar la calidad del mosto a la entrada de ... 2007, 7 pág.
Sitio principal: Spanish Journal Agricultural Research
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Exaltación de las propiedades aromáticas del mosto mediante el uso de levaduras

En el presente trabajo se han utilizado nuevas herramientas biológicas de vinificación para la obtención de vinos blancos originales con complejidad aromática y gustativa. Para ello se ha utilizado ... Mayo de 2007
Sitio principal: Infoagro
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Vinos de Castilla - La Mancha

Publicación promocional. Junio de 2006, 16 pág., 0,95 Mb
Sitio principal: Consejería de Agricultura - Junta de Castilla - La Mancha
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Vinos con calidad en Andalucía

Número de esta revista dedicado al vino andaluz. Función de los Consejos Reguladores. Denominaciones de Origen Málaga y Sierras de Málaga. Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y ... Mayo de 2006
Sitio principal: Revista Digital La Besana
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Composición química de la bebida alcohólica cachaza producida en la región NO de Río Grande, Brasil

Por Stanislau Bogusz Junior y otros. En portugués. Oct. - dic. de 2006
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Evaluación del método de extracción de jugo de manzana por licuefacción enzimática

Por María Carolina Santos de Oliveira y otros. En portugués. Oct. - dic. de 2006
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

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Entrevista con Javier Cabañes: 'Los niveles de ocratoxina A están muy controlados por la Unión Europea'

Javier Cabañes dirige el Grupo de Micología Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona que se ha erigido en uno de los referentes en la investigación de hongos productores de OTA. Artículo ... Marzo de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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Factores determinantes de ocratoxina A en vino

La ocratoxina A (OTA) es una toxina de origen fúngico con propiedades carcinógenas, nefrotóxicas, teratógenas, inmunotóxicas y posiblemente neurotóxicas, producida principalmente por Penicillium ... Abril de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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La viticultura en Nueva Zelanda

Nueva Zelanda es una región con gran potencial enológico. Esta detallada descripción de la situación vitivinícola en nuestras antípodas es una evidente muestra de ello. Los autores repasan las ... Abril de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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Toxicidad debida a ocratoxina y vino

En los últimos años, el interés por los efectos de la OTA en la salud humana ha aumentado y se han desarrollado estudios para evaluar la actividad de esta micotoxina. Puesto que las uvas y el zumo ... Marzo de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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