Títulos de los enlaces que encontrará abajo
■ Alteraciones del vino por micotoxinas y seguridad alimentaria
■ Brettanomyces/Dekkera: control y detección en bodegas
■ Control APPCC de ocratoxina A en vino
■ Micotoxinas y vino
■ El mercado de vinos en el Reino Unido - Reporte anual 2007
■ A debate: A favor y en contra de la utilización de virutas en el madurado de vinos
■ Estudio de la aplicación de la norma UNE 56930:2005 para la determinación del 2,4,6-tricloroanisol (TCA) transferible en tapones de corcho
■ Estudio de la vinificación en Argentina a partir de los aminoácidos libres en la producción de vino tinto (Merlot) y blanco (Torrontés) utilizando diferentes levaduras (nativa y cultivada)
■ Reflexiones sobre el análisis enológico (IV): La acidez volátil. 1. Métodos de análisis
■ Envases y embalajes en el sector del vino
■ El café potosino
■ Tipos de té
■ Capacidad de innovación en industrias exportadoras de Chile: la industria del vino y la agroindustria hortofrutícola
■ Caracterización físico-química de jugo de limón de Tucumán, Argentina
■ Estudio comparativo del perfil volátil del vino tinto durante su crianza en barricas de roble
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Bebidas



Enlaces

Alteraciones del vino por micotoxinas y seguridad alimentaria

Los alimentos obtenidos por vía fermentativa son susceptibles de presentar concentraciones más o menos significativas de determinadas moléculas, metabolitos microbianos, que pueden afectar a la ... Febrero de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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Brettanomyces/Dekkera: control y detección en bodegas

Las levaduras pertenecientes al género Brettanomyces/Dekkera ocasionan uno de los problemas más graves en el ámbito de la enología actual. A ellas se debe la génesis en vinos de determinados fenoles ... Febrero de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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Control APPCC de ocratoxina A en vino

El APPCC o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control significa pasar de un enfoque retrospectivo a otro preventivo con el fin de velar por la seguridad alimentaria. Su éxito y compatibilidad ... Febrero de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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Micotoxinas y vino

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos que se detectan a menudo en las matrices alimentarias. El vino no es una excepción a este problema y por tanto el control de los ... Febrero de 2007
Sitio principal: Revista ACE de Enología
Origen del sitio: España.

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El mercado de vinos en el Reino Unido - Reporte anual 2007

Documento del USDA Foreign Agricultural Service. En inglés. Enero de 2007, 25 pág.
Sitio principal: ChileAlimentos
Origen del sitio: Chile.

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A debate: A favor y en contra de la utilización de virutas en el madurado de vinos

Opina a favor: Aldo Bertrán de Tonelería Nacional, y en contra: Víctor Pascual del Consejo Regulador de la D.O. Calificada Rioja. Nov.- dic. de 2006
Sitio principal: Revista Enólogos
Origen del sitio: España.

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Estudio de la aplicación de la norma UNE 56930:2005 para la determinación del 2,4,6-tricloroanisol (TCA) transferible en tapones de corcho

La determinación del 2,4,6-tricloroanisol (TCA) transferible es el procedimiento usual que se utiliza en el control de calidad de los tapones de corcho. Recientemente AENOR ha publicado la norma UNE ... Nov.- dic. de 2006
Sitio principal: Revista Enólogos
Origen del sitio: España.

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Estudio de la vinificación en Argentina a partir de los aminoácidos libres en la producción de vino tinto (Merlot) y blanco (Torrontés) utilizando diferentes levaduras (nativa y cultivada)

Se procedió a preparar, a escala piloto, vinos tintos y blancos usando diferentes cepas de levadura del mercado local. Simultáneamente se controló una serie de parámetros analíticos y especialmente ... Nov.- dic. de 2006
Sitio principal: Revista Enólogos
Origen del sitio: España.

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Reflexiones sobre el análisis enológico (IV): La acidez volátil. 1. Métodos de análisis

La elección de un método de análisis es una etapa crítica ya que una elección no adecuada puede dar lugar a resultados erróneos o al desarrollo de un procedimiento innecesariamente laborioso, ... Enero - febr. de 2007
Sitio principal: Revista Enólogos
Origen del sitio: España.

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Envases y embalajes en el sector del vino

Este artículo se centra en el desarrollo de los aspectos funcionales del envase y el embalaje para un producto tan particular como el vino. El mercado, los productores y distribuidores de vino ... Noviembre de 2006
Sitio principal: ACE - Revista de Enología
Origen del sitio: España.

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El café potosino

Comentarios sobre el café de San Luis de Potosí, México; denominaciones. Febrero de 2006, 2 pág.
Sitio principal: Revista El Cenzontle
Origen del sitio: México.

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Tipos de té

Aunque existen varios tipos de té, que normalmente el público bebe en la vida diaria, éstos son elaborados con los mismos brotes, hojas tiernas y maduras de la planta de té (Camellia sinensis). La ...
Sitio principal: INTA Cerro Azul
Origen del sitio: Argentina.

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Capacidad de innovación en industrias exportadoras de Chile: la industria del vino y la agroindustria hortofrutícola

Este documento presenta una evaluación de la capacidad para innovar, de dos cadenas alimentarias en Chile: la cadena del vino y la hortofrutícola. Estos aspectos, que son vitales para la ... Noviembre de 2006, 72 pág.
Sitio principal: CEPAL - ONU
Origen del sitio: Chile.

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Caracterización físico-química de jugo de limón de Tucumán, Argentina

Tucumán es uno de los más importantes productores mundiales de jugo de limón concentrado, y, en la actualidad, no existen parámetros de caracterización publicados, que permitan asegurar la genuinidad ... Agosto de 2005
Sitio principal: Revista de Investigaciones Agropecuarias
Origen del sitio: Argentina.

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Estudio comparativo del perfil volátil del vino tinto durante su crianza en barricas de roble

Se han analizado 78 compuestos volátiles en cada vino siguiendo lo protocolos analíticos diseñados en nuestro laboratorio y que, normalmente, controlamos en trabajos de investigación sobre vinos. Los ... Octubre de 2006
Sitio principal: ACE - Revista de Enología
Origen del sitio: España.

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