Títulos de los enlaces que encontrará abajo
■ El consumo de un producto no tradicional en Río Cuarto, Argentina: El caso de la carne caprina
■ Características de salamis fermentados producidos sin adición de cultivo iniciador
■ Efecto de las condiciones de muestreo sobre los compuestos olor-activos del jamón ibérico
■ Maduración del jamón ibérico: evolución de índices basados en compuestos volátiles
■ El gran jamón - El portal español del jamón
■ Algunos aspectos de la política crediticia y el desarrollo de la industria de la carne bovina en Brasil
■ Aspectos bioquímicos de la terneza de la carne. Una revisión breve
■ Efecto del cocimiento para inactivar Clostridium botulinumen sobre la calidad de carne bovina (músculo Semitendinosus)
■ Procesamiento y aceptación sensorial de hamburguesas de carne de conejo
■ Uso de harina de trigo y soja en croquetas de carne
■ Influencia del etiquetado en la opción de compra de carne de cabrito y cordero
■ Importancia de atributos intrínsecos y extrínsecos en la compra de carne ovina en Chile
■ Información nutricional de carnes ovina en rótulos comerciales comparativamente a las obtenidas en análisis de laboratorio
■ Parámetros físicos y sensoriales de calidad de carne de cabritos cruza de diferentes grupos genéticos
■ Influencia del empaque en la vida útil de jamones fileteados
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Carnes y derivados



Enlaces

El consumo de un producto no tradicional en Río Cuarto, Argentina: El caso de la carne caprina

Por Daniel Agüero Agüero y otros. 2007, 11 pág., 0,16 Mb
Sitio principal: Revista Mexicana de Agronegocios
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: consumo de carne caprina, perfil del consumidor de carne de cabra.

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Características de salamis fermentados producidos sin adición de cultivo iniciador

Por O.R. Dalla Santa y otros. Diciembre de 2006, 7 pág., 0,6 Mb
Sitio principal: Revista Ciencia y Tecnología Alimentaria
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: calidad del salami, características fisicoquímicas, salame.

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Efecto de las condiciones de muestreo sobre los compuestos olor-activos del jamón ibérico

Por A.I. Carrapiso y C. García. 1er. semestre de 2007, 7 pág., 0,23 Mb
Sitio principal: Revista Ciencia y Tecnología Alimentaria
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: jamón ibérico, compuestos volátiles, indicadores de maduración.

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Maduración del jamón ibérico: evolución de índices basados en compuestos volátiles

Por A. Jurado y otros. 1er. semestre de 2007, 10 pág., 0,24 Mb
Sitio principal: Revista Ciencia y Tecnología Alimentaria
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: jamón ibérico, compuestos volátiles, indicadores de maduración.

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El gran jamón - El portal español del jamón

Noticias, ferias, directorio de proveedores, puntos de venta, etc.
Origen del sitio: España.

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Algunos aspectos de la política crediticia y el desarrollo de la industria de la carne bovina en Brasil

Por Celso da Costa Carrer y otros. En portugués. Sept. - octubre de 2007
Sitio principal: Ciencia y Agrotecnología
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: industria de la carne bovina, cadena de la carne vacuna, Brasil.

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Aspectos bioquímicos de la terneza de la carne. Una revisión breve

La terneza es una de las más importantes características de la carne, en relación con su calidad sensorial, que demanda mejor conocimiento y esfuerzos adicionales para comprender los procesos ... 2007, 8 pág.
Sitio principal: Revista Archivos de Zootecnia
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: terneza de la carne, ablandamiento.

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Efecto del cocimiento para inactivar Clostridium botulinumen sobre la calidad de carne bovina (músculo Semitendinosus)

Por Marielen de Lima Silva y otros. En portugués. Julio - septiembre de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: carne bovina, raza Nelore, músculo Semitendinosus, Clostridium botulinum.

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Procesamiento y aceptación sensorial de hamburguesas de carne de conejo

Por Rodrigo de Souza Tavares y otros. En portugués. Julio - septiembre de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: carne de conejo, hamburguesa, cunicultura.

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Uso de harina de trigo y soja en croquetas de carne

Por Sin Huei Wang y otros. En portugués. Julio - septiembre de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: harina de trigo, soja, soya, croquetas de carne.

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Influencia del etiquetado en la opción de compra de carne de cabrito y cordero

Realización de un test de consumidores en 119 personas para observar diferentes factores en el etiquetado de la carne y la influencia de los mismos en la elección de compra. Por M.M. Campo y otros. 2007, 4 pág.
Sitio principal: Exopol
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: carne de cabra, caprina, cabrito, carne ovina, de cordero, España.

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Importancia de atributos intrínsecos y extrínsecos en la compra de carne ovina en Chile

El objetivo del presente trabajo fue determinar la importancia de atributos intrínsecos y extrínsecos de la carne y distinguir diferentes segmentos de consumidores de carne ovina en la región sur de ... 2007, 4 pág.
Sitio principal: Exopol
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: carne ovina chilena, producción ovina, corderos, Chile.

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Información nutricional de carnes ovina en rótulos comerciales comparativamente a las obtenidas en análisis de laboratorio

Por Rafael Silvio Bonilha Pinheiro y otros. En portugués. Abril - junio de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: carnes ovina, carne de corderos, Brasil.

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Parámetros físicos y sensoriales de calidad de carne de cabritos cruza de diferentes grupos genéticos

Por Antonia Lucivania de Sousa Monte y otros. En portugués. Abril - junio de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: calidad de carne de cabritos, cabras, producción caprina para carne, Brasil.

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Influencia del empaque en la vida útil de jamones fileteados

Por María Cristina Bressan y otros. En portugués. Marzo - abril de 2007
Sitio principal: Ciencia y Agrotecnología
Origen del sitio: Brasil.

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