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Carnes y derivados
Enlaces
Requerimientos técnicos para la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en un matadero porcino
http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n080807/080706.pdfEl trabajo fue realizado en un matadero de cerdos; para determinar las bases técnicas y viabilidad de aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP); como forma ... Agosto de 2007, 10 pág., 0,21 Mb
Sitio principal: Revista Electrónica de Veterinaria REDVET
Origen del sitio: España.
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Factores que determinan la selección del lugar de compra de carne de res en Maracaibo, Venezuela
http://www.geocities.com/atiliojose2/vete174-7.pdfUn modelo Logit fue especificado para evaluar los factores de decisión del lugar de compra de carne de res por los consumidores. Considerándose como población del estudio a los habitantes del ... Julio - agosto de 2007, 6 pág.
Sitio principal: Revista Científica Veterinaria
Origen del sitio: Venezuela.
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Residuos de enrofloxacina en canales de pollos procedentes de cuatro plantas beneficiadoras, municipio San Francisco, estado Zulia, Venezuela
http://www.geocities.com/atiliojose2/vete174-13.pdfEl estudio se realizó con la finalidad de conocer la realidad actual y local referida al uso de antibióticos a nivel de granjas de pollos de engorde. Por Gladys L. Molero-Saras y otros. Julio - agosto de 2007, 5 pág.
Sitio principal: Revista Científica Veterinaria
Origen del sitio: Venezuela.
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Estudio de mercado: Carne de cuy
http://www.corredorpuno-cusco.org/getdoc.php?docid=97.pdfInformación de divulgación para la región Puno - Cusco del Perú., 6 pág.
Sitio principal: Proyecto Corredor Puno - Cusco
Origen del sitio: Perú.
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Origen del sitio: Perú.
Estudio de mercado: Carnes de camélidos (alpaca y llama)
http://www.corredorpuno-cusco.org/getdoc.php?docid=96.pdfInformación de divulgación para la región Puno - Cusco del Perú., 7 pág.
Sitio principal: Proyecto Corredor Puno - Cusco
Origen del sitio: Perú.
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Origen del sitio: Perú.
Perfil sensorial y aceptación de jamón elaborado por métodos tradicionales y acelerado
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-2061 ...Por Marcela de Rezende Costa y otros. En portugués. Enero - marzo de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
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Extracción, caracterización parcial y termoestabilidad de la enzima transglutaminasa en surimi, en músculo blanco de jurel y en miofibrillas de carne de vacuno
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-0764 ...El objetivo de esta investigación fue determinar la presencia de transglutaminasa en los extractos de surimi, músculo blanco de jurel (Trachurus murphyi) y en miofibrillas de carne de vacuno. Esto, ... Mayo - junio de 2007
Sitio principal: Información tecnológica
Origen del sitio: Chile.
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Selección de un modelo primario para describir la curva de crecimiento de bacterias lácticas y Brochothrix thermosphacta sobre emulsiones cárnicas cocidas
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-0764 ...Se han comparado tres modelos primarios para describir la curva de crecimiento de bacterias lácticas y Brochothrix thermosphacta sobre emulsiones cárnicas cocidas y para estimar los parámetros ... Mayo - junio de 2007
Sitio principal: Información tecnológica
Origen del sitio: Chile.
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Análisis sensorial de tres tipos de carne de vacuno por un panel de consumidores
http://www.aida-itea.org/jornada38/productos/bovino-efecto_de_fac ...El sector del ganado vacuno de carne en España se ha enfrentado en los últimos años a no pocos problemas originados por la idea de que es un producto de baja calidad, duro y potencialmente peligroso. ..., 3 pág.
Sitio principal: XII Jornadas de Producción Animal AIDA 2007
Origen del sitio: España.
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Origen del sitio: España.
Valoración sensorial por los consumidores de paletas procedentes de cerdos ibéricos con distintos manejos
http://www.aida-itea.org/jornada38/productos/porcino_iberico/por6 ...En este estudio intentamos averiguar si los consumidores son capaces de distinguir y de valorar las calidades de productos procedentes de cerdos ibéricos sometidos a diferentes tipos de manejo. Por ..., 3 pág.
Sitio principal: XII Jornadas de Producción Animal AIDA 2007
Origen del sitio: España.
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Origen del sitio: España.
Guía de Mejores Técnicas disponibles en España del sector cárnico
http://www.besana.es/estaticas/servicios/documentacion/descarga/m ...Documento del MAPA y del Ministerio de Medio Ambiente. 2005, 204 pág., 1,75 Mb
Sitio principal: Portal Besana
Origen del sitio: España.
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Guía de Mejores Técnicas disponibles en España del sector matadero y de los transformados de pollo y gallina
http://www.besana.es/estaticas/servicios/documentacion/descarga/m ...Documento del MAPA y del Ministerio de Medio Ambiente. 2006, 200 pág., 1,05 Mb
Sitio principal: Portal Besana
Origen del sitio: España.
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Los "otros" del cerdo ibérico
http://www.portalbesana.es/estaticas/revista/temames_20060401_0.s ...Número de esta revista dedicado a los derivados, además del jamón, que se obtienen del cerdo ibérico. Origen de la industria chacinera ibérica. ¿Qué hace falta para elaborar un
buen embutido? Los ... Marzo de 2006
Sitio principal: Revista Digital La Besana
Origen del sitio: España.
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Calidad de leche de cabra 'in natura' y de productos pasteurizados almacenados durante diferentes períodos
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-2061 ...Por Carolina Rodrigues da Fonseca y otros. En portugués. Oct. - dic. de 2006
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
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Calidad proteica de carne de novillo precoz alimentado con lípidos protegidos
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-2061 ...Por Ivy Scorzi Cazelli Pires y otros. En portugués. Oct. - dic. de 2006
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
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