Carnes y derivados

Las fibras de colágeno de tipo I y III son el mayor componente del tejido conectivo intramuscular. Su presencia y características influyen en la terneza de la carne y las técnicas actuales para ... Mayo - junio de 2007, 4 pág.
Sitio principal: Revista Archivos de Zootecnia
Origen del sitio: España.

Se utilizaron cortes de ganado cebuino (machos), con una edad aproximada de 3,5 años. Por Alejandro Chacón-Villalobos. Enero - junio de 2007, 18 pág.
Sitio principal: Revista Agronomía Mesoamericana
Origen del sitio: Costa Rica.

Por Angela da Silva Borges y otros. En portugués. Oct. - dic. de 2006
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

La demanda internacional de la carne de llama viene creciendo en los últimos años, advirtiéndose una tendencia progresiva que indica una expansión considerable en el mediano plazo, los mercados que ... 2007
Sitio principal: Agro Alternativo
Origen del sitio: Argentina.

Cartilla técnica. Procedimiento. Corte 1: Paleta, cogote, garrón delantero (brazuelo) y pecho. Corte 2: Costillar 'campana'. Corte 3: Espinazo con lomo 'silla'. Corte 4: Pierna. Rendimiento. Por ...
Sitio principal: Plan Agropecuario
Origen del sitio: Uruguay.

Se estudió el efecto de la incorporación de 20% de carne de ave mecánicamente recuperada y lavada (WM) sobre la conservación de nuggets de pollo. Se elaboraron 2 formulaciones, una con 100 % de carne ... 2006, 7 pág., 0,23 Mb
Sitio principal: Revista Ciencia y Tecnología Alimentaria
Origen del sitio: México.

Las carnes de hamburguesa son susceptibles al ataque microbiano debido a diversos factores (potencial redox, pH, aw, disponibilidad de nutrientes, procesamiento), siendo necesario considerar las ... Agosto de 2006
Sitio principal: Revista Científica
Origen del sitio: Venezuela.

El aumento en el costo de los alimentos de origen animal ha producido una disminución importante en su consumo, Esta situación ha contribuido a los problemas de malnutrición que se observan en la ... Agosto de 2006
Sitio principal: Revista Científica
Origen del sitio: Venezuela.

Se investigó la relación que existe entre variables sanguíneas indicadoras de estrés obtenidas en novillos ante-mortem con variables indicadoras de calidad de la carne, utilizando información de 420 ... Septiembre de 2006
Sitio principal: Archivos de medicina veterinaria
Origen del sitio: Chile.

Se estudió el efecto del tipo genético (corderos Corriedale puros y cruza Hampshire Down x Corriedale) y del tiempo de maduración (1, 2, 4, 8 ó 16 días) sobre la calidad sensorial (prueba de ... 2006, 8 pág.
Sitio principal: Revista Agrociencia
Origen del sitio: Uruguay.

Considerando la importancia del gasto en carne dentro del presupuesto familiar de los hogares chilenos, se determinaron los hábitos, preferencias de consumo y conocimiento del uso de la carne bovina ... Agosto de 2006
Sitio principal: Revista Idesia
Origen del sitio: Chile.

Por J. Caccioppoli y otros. En portugués. Agosto de 2006
Sitio principal: Archivo Brasilero de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Origen del sitio: Brasil.

Sitio con noticias y mensajes sobre alimentos típicos españoles.
Origen del sitio: España.

Información sobre los jamones ibéricos.
Origen del sitio: España.

Comentarios sobre las normas de clasificación. Octubre de 2006, 5 pág., 3,08 Mb
Sitio principal: Revista Claridades Agropecuarias
Origen del sitio: México.