Frutas y hortalizas

Por Marisa de P. Eduardo y otros. En portugués. Enero - marzo de 2008
Sitio principal: Journal Engenharia Agrícola
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: ananá, piña, mínimamente procesada, sales de calcio, firmeza de la pulpa, aspecto.

La impregnación a vacío (IV) es uno de los tratamientos que se les puede aplicar a las frutas MP para disminuir los niveles de O2, así como para introducir en la estructura: antioxidantes, ... 2006
Sitio principal: Revista Vitae
Origen del sitio: Colombia.
Términos de búsqueda: índice respiratorio, impregnación a vacío, frutas, mínimamente procesados, manzana, fresa, melocotón, sandía, frutilla, durazno, cromatografía de gases.

La ingeniería de matrices es una metodología de obtención de alimentos funcionales que utiliza la técnica de impregnación al vacío para incorporar componentes con actividad fisiológica en la ... 2007
Sitio principal: Revista Vitae
Origen del sitio: Colombia.
Términos de búsqueda: alimentos funcionales, hongos comestibles, Pleurotus ostreatus, adición de calcio, selenio, Vitamina C.

Se ha evaluado el tiempo de vida de manzana, fortificada con vitamina E, deshidratada por aire a 40°C, en función de la estabilidad de la vitamina E y de los atributos de calidad, color y textura a ... 2007
Sitio principal: Revista Vitae
Origen del sitio: Colombia.
Términos de búsqueda: limentos funcionales, ingeniería de matrices, impregnación a vacío, manzana deshidratada por aire, Vitamina E.

Se emplearon cuatro métodos de deshidratación para producir y luego caracterizar y comparar harinas producidas con plátano (Musa paradisiaca L. subsp. normalis) de la variedad Harton/Horn inmaduro ... Abril de 2008, 7 pág., 0,27 Mb
Sitio principal: Revista Interciencia
Origen del sitio: Venezuela.
Términos de búsqueda: harina de plátano inmaduro, verde, deshidratación, Musa paradisiaca.

Por Janice Ribeiro Lima. En portugués. Enero - febrero de 2008
Sitio principal: Ciencia y Agrotecnología
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: anacardo, Anacardium occidental, hamburguesa.

Por Angelo Albérico Alvarenga y otros. En portugués. Enero - febrero de 2008
Sitio principal: Ciencia y Agrotecnología
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: membrillero de la China, japonés, dulce de membrillo, mermelada.

Por Clarissa Damiani y otros. En portugués. Enero - febrero de 2008
Sitio principal: Ciencia y Agrotecnología
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: Citrus reticulata Blanco, mandarina, procesamiento mínimo.

En el desarrollo de nuevos procesos e ingredientes para la industria alimentaria, las técnicas de extracción permiten obtener principios activos a partir de productos naturales, aptos para el consumo ... 2007, 7 pág., 0,13 Mb
Sitio principal: Revista Lasallista de Investigación
Origen del sitio: Colombia.
Términos de búsqueda: oleorresinas de especies vegetales, pimientos, extracción en ají picante tabasco, habanero, oleorresina, capsaicina, dihidrocapsaicina.

Se estudiaron las propiedades fisicoquímicas y la morfología y los viscoamilogramas de cuatro almidones nativos de ñame, tres de yuca y uno de papa. Por Armando Alvis y otros. Enero - febrero de 2008
Sitio principal: Información tecnológica
Origen del sitio: Chile.
Términos de búsqueda: ñame, yuca, almidón de papa, patata, fisicoquímicas, viscosidad.

Se determinó la composición de cuatro variedades de ñame en fresco, de harina y de almidón de ñame, y se aportó información sobre la composición en agua y grasa de dos variedades de ñame cocidos por ... Enero - febrero de 2008
Sitio principal: Información tecnológica
Origen del sitio: Chile.
Términos de búsqueda: almidón de ñame, harina, freido de ñame, Dioscorea.

Se estudió y evaluó la digestibilidad aparente de la proteína, materia seca y energía de la harina de hojas de yuca (Manihot esculenta), para consumo humano obtenida de la variedad MCol 1505 de tres ... Enero - febrero de 2008
Sitio principal: Información tecnológica
Origen del sitio: Chile.
Términos de búsqueda: hojas de yuca, Manihot esculenta, harina, digestibilidad aparente, consumo humano.

Con el objetivo de asegurar la calidad y homogeneizar el color de los lotes, el Centro de Agroingeniería del IVIA ha diseñado y construido un nuevo prototipo para la inspección automática de arilos ... Febrero de 2008, 5 pág., 0,18 Mb
Sitio principal: Spanish Journal Agricultural Research
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: arilos de granada, procesamiento, clasificación, inspección automática, visión artificial.

El pimiento del Piquillo, con Denominación Específica, de origen en Navarra, España, tiene una gran calidad y un gran prestigio. Este pimiento se comercializa casi exclusivamente en forma de conserva ... Febrero de 2008
Sitio principal: Revista Terralia
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: conserva de pimientos rojos, pimiento del piquillo, calidad, proceso de pelado.

Por Leonora M. Mattos y otros. En portugués. Octubre - dic. de 2007
Sitio principal: Horticultura Brasileira
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: lechuga crespa, mínimamente procesada, conservación en refrigeración, Lactuca sativa.