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■ Tasa de respiración de zanahorias 'mínimamente procesadas' almacenadas a diferentes temperaturas
■ Caracterización química y física de tres variedades de higos Chumbos amarillas de Marruecos (Opuntia ficus-indica) en tres etapas de madurez
■ Efecto de la temperatura de almacenamiento en el sabor de los cítricos
■ Características sensoriales del pepino dulce (Solanum muricatum) mínimamente procesado
■ Queso de tuna, producto típico regional
■ Hortalizas: alimentos básicos del futuro
■ Elaboración de ají encurtido en vinagre
■ Elaboración de conservas de plátano
■ Elaboración de licor de plátanos
■ Elaboración de plátanos deshidratados
■ Deshidratación de tomate
■ Congelación de fresa por método mixto criogénico y mecánico
■ Evaluación de textura, color y aceptación del nopalito variedad milpa alta escaldado a diferentes tiempos de inmersión en solución de NaCl y CaCl2, y empacado a vacío
■ Modelos aplicados al proceso de secado del chile poblano
■ Aprovechamiento integral de la lima dulce (Citrus limetta)
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Frutas y hortalizas



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Tasa de respiración de zanahorias 'mínimamente procesadas' almacenadas a diferentes temperaturas

Por Wigberto Antonio Spagnol y otros. En portugués. Jul. - sept. de 2006
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

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Caracterización química y física de tres variedades de higos Chumbos amarillas de Marruecos (Opuntia ficus-indica) en tres etapas de madurez

La composición de la higos chumbos (Opuntia ficus-indica) varia ampliamente durante la maduración. Sin embargo, se han llevado a cabo pocos estudios para evaluar los cambios en las características ... 2006, 8 pág., 0,27 Mb
Sitio principal: Revista Ciencia y Tecnología Alimentaria
Origen del sitio: México.

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Efecto de la temperatura de almacenamiento en el sabor de los cítricos

El efecto de distintas temperaturas de almacenamiento (5, 15, 20 y 25ºC) en la calidad del sabor en naranjas cv. Valencia Late Frost fue estudiado periódicamente durante un mes (después de estar ... Diciembre de 2006, 9 pág.
Sitio principal: Spanish Journal Agricultural Research
Origen del sitio: España.

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Características sensoriales del pepino dulce (Solanum muricatum) mínimamente procesado

Exposición de P. Vera y otros en el 57º Congreso Agronómico de Chile, Santiago, octubre de 2006. , 1,01 Mb
Sitio principal: Universidad Santo Tomás
Origen del sitio: Chile.

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Queso de tuna, producto típico regional

Breve descripción del proceso de fabricación. Octubre de 2006, 1 pág., 0,95 Mb
Sitio principal: Revista El Cenzontle
Origen del sitio: México.

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Hortalizas: alimentos básicos del futuro

El desarrollo económico ha resultado en malnutrición por consumo excesivo de calorías y derivado en importantes problemas de salud, principalmente obesidad, en muchos países. Esto ha llevado a una ... Julio de 2006, 6 pág., 1,37 Mb
Sitio principal: Facultad de Agronomía y Forestal - UC
Origen del sitio: Chile.

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Elaboración de ají encurtido en vinagre

Cartilla con nociones generales., 3 pág.
Sitio principal: Promer
Origen del sitio: Chile.

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Elaboración de conservas de plátano

Cartilla con nociones generales., 3 pág.
Sitio principal: Promer
Origen del sitio: Chile.

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Elaboración de licor de plátanos

Cartilla con nociones generales.
Sitio principal: Promer
Origen del sitio: Chile.

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Elaboración de plátanos deshidratados

Cartilla con nociones generales.
Sitio principal: Promer
Origen del sitio: Chile.

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Deshidratación de tomate

Cartilla con indicaciones básicas. 2004, 3 pág.
Sitio principal: Promer
Origen del sitio: Chile.

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Congelación de fresa por método mixto criogénico y mecánico

Se congelaron fresas de la variedad Sweet Charlie por el método mixto criogénico con CO2 - mecánico y por el método mecánico. Luego se compararon con fresas congeladas comerciales, previo ... 2005, 8 pág., 0,4 Mb
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.

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Evaluación de textura, color y aceptación del nopalito variedad milpa alta escaldado a diferentes tiempos de inmersión en solución de NaCl y CaCl2, y empacado a vacío

La producción de nopal debiera aprovecharse más como alimento para el hombre por su contenido nutricional. El objetivo de este trabajo fue evaluar textura, color y aceptación del nopalito milpa ... 2005, 9 pág., 0,5 Mb
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.

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Modelos aplicados al proceso de secado del chile poblano

Muchos productos agrícolas requieren un secado post-cosecha para su adecuada conservación hasta que llegan a los centros de consumo. Aún en el caso de los productos que se comercializan en forma ... 2005, 9 pág., 0,47 Mb
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.

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Aprovechamiento integral de la lima dulce (Citrus limetta)

Se analizan todas las partes del fruto de la lima dulce a los efectos de encontrar mayores usos indutriales. Por Consuelo Colecio Juárez y otros. Junio de 2005, 4 pág.
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.

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