Harinas, panadería y derivados

Dentro del Sistema Agroalimentario Argentino, la industria de galletitas refleja algunas de las tendencias recientes, tales cómo una mayor concentración y transnacionalización en las empresas ... Octubre de 2007, 22 pág., 0,29 Mb
Sitio principal: XXXVIII Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria
Origen del sitio: Argentina.
Términos de búsqueda: industria de la galletita, alianzas, acuerdos interempresariales, acuerdos de producción, pyme galletitera.

El consumo de fibra dietaria se ha asociado con propiedades de alimentos funcionales, es decir, que además de nutrir proveen condiciones que favorecen la salud intestinal, ayudan en la prevención de ... 2006
Sitio principal: Revista Vitae
Origen del sitio: Colombia.
Términos de búsqueda: alimentos funcionales, galletas, consumo de fibra dietaria, propiedades funcionales.

La obtención de modelos reológicos para almidones y harinas de yuca durante un proceso de extrusión se realizó con el fin de predecir los efectos de la velocidad de corte, la temperatura y el ... 2007
Sitio principal: Revista Vitae
Origen del sitio: Colombia.
Términos de búsqueda: comportamiento reológico, viscosidad por fricción, extrusión, Manihot, yuca, harina, almidón de mandioca.

Para diversificar el uso de la harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza), se evaluó su potencialidad en la elaboración de una galleta tipo wafer con propiedades nutricionales, partiendo de una ... 2007, 0,18 Mb
Sitio principal: Revista Facultad Nacional de Agronomía
Origen del sitio: Colombia.
Términos de búsqueda: harina de arracacha, Arracacia, uso en pastelería, galletas.

Por A. Mendoza y otros. En inglés. Diciembre de 2006, 8 pág., 0,8 Mb
Sitio principal: Revista Ciencia y Tecnología Alimentaria
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: soya, maíz, reacción en cadena de la polimerasa, alimentos de soja, detección de OGM, organismos genéticamente modificados.

La complementación de la harina de yuca con plasma de bovino ofrece la posibilidad de elaborar un producto nutritivo tipo galleta donde la harina de yuca puede ser empleada en la industria de la ... Enero de 2008, 5 pág.
Sitio principal: Revista Interciencia
Origen del sitio: Venezuela.
Términos de búsqueda: galleta, harina, yuca, Manihot esculenta, mandioca, plasma bovino, vacuno, alimentos,.

Por Krischina Singer Aplevicz e Ivo Mottin Demiate. En portugués. Julio - septiembre de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: almidón de mandioca, yuca, productos panificados.

Por Luiz Henrique Fasolin y otros. En portugués. Julio - septiembre de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: bizcochos, galletitas, harina de banana, Musa.

Por Graciela Salete Centenaro y otros. En portugués. Julio - septiembre de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: pan enriquecido, proteina de pescado, panificación.

El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es aquel que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la seguridad alimentaria de los consumidores. ... Agosto de 2007
Sitio principal: Molinería y Panadería.com
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, APPCC, calidad en la industria de alimentos, panadería, España.

La cadena de la producción del pan, aún con el correr de los años, no ha cambiado demasiado. Los eslabones siguen siendo los mismos: el agricultor (trigo), el molinero (harina), el panadero (pan) y ... Agosto de 2007
Sitio principal: Molinería y Panadería.com
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: cadena del pan, panadería, panificación, España.

Los prerrequisitos son condiciones y prácticas generales de higiene necesarias e imprescindibles que deben darse en las industrias alimentarias antes y durante la puesta en marcha del sistema APPCC ... Julio de 2007
Sitio principal: Molinería y Panadería.com
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: APPCC, análisis de peligros y puntos críticos de control, control de calidad, sector alimentario, industrias alimentarias, alimentos, España.

Por Melissa de Abreu Andrade Rodrigues y otros. En portugués. Enero - marzo de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

Por Luiz Carlos Gutkoski y otros. En portugués. Enero - marzo de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

Por Patricia María Périco Perez y Rogério Germani. En portugués. Enero - marzo de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.