Productos lacteos

En el análisis de la calidad de la cadena agroalimentaria leche, se eligieron dos productos para ser sometidos al análisis, visión y evaluación de un grupo de expertos panelistas que mediante un ... 1er. semestre de 2008, 28 pág., 0,18 Mb
Sitio principal: Revista Mexicana de Agronegocios
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: cadena agroalimentaria de la leche, calidad, prospección, queso, análisis prospectivo.

Se estudiaron procesos de pre-tratamiento para la eliminación de grasas y sales minerales del suero de queso tipo ácido, para el aprovechamiento del contenido de proteínas y lactosa. Se analizaron ... Marzo - abril de 2008
Sitio principal: Información tecnológica
Origen del sitio: Chile.
Términos de búsqueda: suero de queso, micro-filtración, proteínas, lactosa, quesos, productos lácteos.

Por L.R. Bernal Martínez y otros. Octubre - diciembre de 2007, 13 pág., 0,37 Mb
Sitio principal: Revista Veterinaria México
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: leche, producción de leche bovina, calidad fisicoquímica, producción de los campesinos, adulteración.

El objetivo fue determinar la frecuencia de Listeria spp., en quesos frescos costeños, distribuidos en plazas de mercado populares de las ciudades de Montería y Cereté. Por Janneth Gallegos y otros. Julio - diciembre de 2007, 17 pág., 3,1 Mb
Sitio principal: Revista MVZ Córdoba
Origen del sitio: Colombia.
Términos de búsqueda: Listeria, frecuencia, quesos, contaminación de quesos, seguridad alimentaria.

El queso crema (QC) es un producto que tiene buena aceptación, pero con un aporte calórico alto, lo que hace que muchas personas con trastornos metabólicos o que desean cuidar su figura deban ... 2007, 8 pág., 0,16 Mb
Sitio principal: Revista Lasallista de Investigación
Origen del sitio: Colombia.
Términos de búsqueda: sustitutos de grasa, evaluación sensorial de queso crema bajo en grasas, evaluación textural, propiedades sensoriales del queso crema.

Los probióticos son microorganismos vivos pertenecientes al grupo de bacterias ácido lácticas que al ser ingeridos en cantidades adecuadas son capaces de alterar la microbiota del hospedero y ... 2007, 7 pág., 0,15 Mb
Sitio principal: Revista Lasallista de Investigación
Origen del sitio: Colombia.
Términos de búsqueda: bacterias acido lácticas, alimentos probióticos, Lactobacillus casei, queso crema.

Es una iniciativa conjunta de la Federación Panamericana de Lechería-FEPALE y Aula de Productos Lácteos de la Universidad de Santiago de Compostela - Galicia, España, con el apoyo de la Cooperación ...
Origen del sitio: Uruguay.
Términos de búsqueda: lechería, producción lechera, industria láctea.

Por O.A. Sbodio y otros. En inglés. Diciembre de 2006, 8 pág., 0,66 Mb
Sitio principal: Revista Ciencia y Tecnología Alimentaria
Origen del sitio: México.
Términos de búsqueda: leche entera, enzima coagulante, coagulación, renina, método del alambre caliente.

Conclusiones del Foro Electrónico Panamericano 2007 desarrollado por la Federación Panamericana de la Leche (Fepale). Agosto de 2007, 6 pág.
Sitio principal: FEPALE
Origen del sitio: Uruguay.
Términos de búsqueda: leche, consumo de productos lácteos.

Se realiza un estudio de calidad de la leche de un rebaño de 3.000 ovejas de raza Merino durante seis años de actividad y se comparan con los producidos en la misma explotación en sus primeros once ... 2007, 4 pág.
Sitio principal: Exopol
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: leche de oveja merina, merino, rendimiento quesero, calidad de leche, España.

Se dan los resultados de un análisis sensorial de diez quesos artesanales de leche de cabra, de la provincia de Huelva. Por C.J. Porras Tejeiro y otros. 2007, 4 pág.
Sitio principal: Exopol
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: quesos artesanales, leche de cabra, valoración sensorial, productos lácteos, España.

Debido al aumento del interés de los consumidores por las leches fermentadas, se ha evaluado el efecto de dos fermentos lácticos comerciales diferentes sobre diversas propiedades del yogur elaborado ... 2007, 4 pág.
Sitio principal: Exopol
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: yogur de oveja, fermento lácteo, productos lácteos, leche de oveja, España.

Con el objetivo de comprobar si los consumidores eran capaces de diferenciar quesos ahumados con distintos materiales y determinar el grado de preferencia de los mismos se desarrollaron pruebas ... Diciembre de 2007, 5 pág.
Sitio principal: Revista Archivos de Zootecnia
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: queso de cabra ahumado, producción láctea, productos lácteos.

Un aspecto de suma importancia para la producción ecológica es el desarrollo de circuitos comerciales que garanticen el flujo de productos ecológicos a los consumidores. En el presente trabajo se ... Diciembre de 2007, 6 pág.
Sitio principal: Revista Archivos de Zootecnia
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: leche ecológica, producción ecológica de leche, comercialización, España.

Este experimento se realizó con el objetivo de comparar la percepción del color por métodos instrumentales, mediante utilización de colorímetro, frente a la apreciada por los consumidores mediante ... Diciembre de 2007, 6 pág.
Sitio principal: Revista Archivos de Zootecnia
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: quesos ahumados, color, productos lácteos, lechería, leche de cabra Palmera, España.