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■ Comparación de pruebas instrumentales y visuales en la percepción del color de quesos ahumados
■ Correlaciones de textura y color instrumental con la composición química de quesos de cabra Canarios
■ Perfil olfato-gustativo de quesos Canarios ahumados con diferentes materiales
■ Detección de grasa extraña en grasa láctea por cromatografía de gases y estadística multivariable
■ Desempeño competitivo de los principales bloques exportadores en el mercado mundial de quesos y manteca
■ Calidad de leche cruda y enfriada mediante la aplicación de principios de APPCC
■ Caracterización de explotaciones de vacuno lechero para la implantación de un sistema de denominaciones de origen. El caso del queso turrialba en Costa Rica
■ Estudio de mercado: Leche y derivados lácteos
■ Estudio de la dureza del queso Edam por medio de análisis de perfil de textura y penetrometría por esfera
■ Calidad de la leche
■ Desarrollo de una bebida láctea fermentada probiótica
■ Situación de la industria lechera en Venezuela
■ Métodos de detección de fraude en leche por la adición de suero de queso
■ Alimentos de Castilla-La Mancha
■ Caracterización fisicoquímica y microbiológica de la leche de cabra y su conservación mediante la activación del sistema lactoperoxidasa
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Productos lacteos



Enlaces

Comparación de pruebas instrumentales y visuales en la percepción del color de quesos ahumados

Este experimento se realizó con el objetivo de comparar la percepción del color por métodos instrumentales, mediante utilización de colorímetro, frente a la apreciada por los consumidores mediante ... Diciembre de 2007, 6 pág.
Sitio principal: Revista Archivos de Zootecnia
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: quesos ahumados, color, productos lácteos, lechería, leche de cabra Palmera, España.

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Correlaciones de textura y color instrumental con la composición química de quesos de cabra Canarios

Se determinó el grado de correlación entre los parámetros de textura y color instrumental con la composición química en los quesos canarios. Para ello se elaboraron 88 quesos con leche de cabra ... Diciembre de 2007, 4 pág.
Sitio principal: Revista Archivos de Zootecnia
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: quesos de cabra Canarios, producción caprina, productos lácteos, lechería, España.

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Perfil olfato-gustativo de quesos Canarios ahumados con diferentes materiales

El objetivo de este trabajo es el estudio del efecto del material y el momento de ahumado (quesos de 4 días y 10 días de maduración) en el perfil olfato-gustativo de los quesos. Se ahumaron con seis ... Diciembre de 2007, 8 pág.
Sitio principal: Revista Archivos de Zootecnia
Origen del sitio: España.
Términos de búsqueda: quesos canarios ahumados, productos lácteos, lechería.

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Detección de grasa extraña en grasa láctea por cromatografía de gases y estadística multivariable

La adición de grasa no láctea a la leche y sus derivados se considera una adulteración del producto. El objetivo del presente estudio fue desarrollar una metodología estadística que permita detectar ... Oct. - nov. de 2007, 10 pág., 0,16 Mb
Sitio principal: Revista Agrociencia
Origen del sitio: México.

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Desempeño competitivo de los principales bloques exportadores en el mercado mundial de quesos y manteca

Dos de los principales productos lácteos comercializados en el mercado internacional son quesos y manteca, habiendo sido ambos objeto de fuerte protección en casi todos los países. Entre comienzos de ... Julio de 2007
Sitio principal: Revista de Investigaciones de la Facultad de Ciencias Agrarias - UNR
Origen del sitio: Argentina.
Términos de búsqueda: comercialización mundial, mercado internacional, quesos, manteca, comercio de productos lácteos.

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Calidad de leche cruda y enfriada mediante la aplicación de principios de APPCC

Por Leonardo Souza da Rosa y María Isabel Queiroz. En portugués. Abril - junio de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.
Términos de búsqueda: APPCC, calidad de leche, lechería, producción lechera, Brasil.

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Caracterización de explotaciones de vacuno lechero para la implantación de un sistema de denominaciones de origen. El caso del queso turrialba en Costa Rica

En Costa Rica no existe una estructura de gestión para las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y la legislación costarricense incorporó por primera vez regulaciones sobre Denominaciones de ... Febrero de 2007, 8 pág., 0,33 Mb
Sitio principal: Revista Interciencia
Origen del sitio: Venezuela.

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Estudio de mercado: Leche y derivados lácteos

Información de divulgación para la región Puno - Cusco del Perú., 7 pág.
Sitio principal: Proyecto Corredor Puno - Cusco
Origen del sitio: Perú.

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Estudio de la dureza del queso Edam por medio de análisis de perfil de textura y penetrometría por esfera

Por Luis Alfredo Zúñiga Hernández y otros. Enero - junio de 2007
Sitio principal: Revista Facultad Nacional de Agronomía
Origen del sitio: Colombia.

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Calidad de la leche

Conferencia de Trina Vargas Nieves en las III Jornadas de Actualización de Producción de Leche. Junio de 2006, 11 pág.
Sitio principal: Asociación Venezolana de Producción Animal
Origen del sitio: Venezuela.

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Desarrollo de una bebida láctea fermentada probiótica

Por Adriane Elisabete Costa Antunes y otros. En portugués. Enero - marzo de 2007
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

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Situación de la industria lechera en Venezuela

Conferencia de Alberto Ramírez Avendaño en las III Jornadas de Actualización de Producción de Leche. Junio de 2006, 18 pág., 0,45 Mb
Sitio principal: Asociación Venezolana de Producción Animal
Origen del sitio: Venezuela.

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Métodos de detección de fraude en leche por la adición de suero de queso

Por Bruna Mara Aparecida de Carvalho y otros. En portugués. Junio de 2007, 7 pág., 0,2 Mb
Sitio principal: Revista Electrónica de Veterinaria REDVET
Origen del sitio: España.

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Alimentos de Castilla-La Mancha

Publicación para la promoción de los alimentos de Castilla-La Mancha: queso machego, aceite Montes de Toledo, aceite Campo de Montiel, miel, azafrán, arroz, etc. Marzo de 2006, 16 pág., 0,95 Mb
Sitio principal: Consejería de Agricultura - Junta de Castilla - La Mancha
Origen del sitio: España.

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Caracterización fisicoquímica y microbiológica de la leche de cabra y su conservación mediante la activación del sistema lactoperoxidasa

Las características fisicoquímicas y microbiológicas de la leche de cabra criolla peruana fueron estudiadas a través de un período de lactación. Por Fanny Ludeña y otros. Enero - junio de 2006
Sitio principal: Mosaico Científico
Origen del sitio: Perú.

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