Productos lacteos

El presente trabajo se ocupa de la evaluación financiera de la producción y comercialización de dulce de leche para exportación. La misma ha sido realizada desde el punto de vista de una empresa cuyo ... 2004, 47 pág., 1,95 Mb
Sitio principal: Universidad del CEMA
Origen del sitio: Argentina.

Enterolobium cyclocarpum (Mimosaceae), especie localizada en Venezuela, produce goma con excelentes características físico-químicas y alto rendimiento. Se evaluó la funcionalidad de esta goma como ... Febrero de 2005
Sitio principal: Revista Científica
Origen del sitio: Venezuela.

Cartilla con nociones generales., 6 pág.
Sitio principal: Promer
Origen del sitio: Chile.

Cartilla con nociones generales., 6 pág.
Sitio principal: Promer
Origen del sitio: Chile.

Cartilla con nociones generales., 3 pág.
Sitio principal: Promer
Origen del sitio: Chile.

Cartilla con nociones generales., 4 pág.
Sitio principal: Promer
Origen del sitio: Chile.

Procesamiento de leche fluida. Elaboración de quesos, yogurt, bebidas refrescantes, dulce de leche. 2001, 45 pág.
Sitio principal: Promer
Origen del sitio: Chile.

El objetivo de esta investigación fue elaborar queso tipo Ricotta a partir del suero lácteo (SL) obtenido del queso Gouda y leche fluida (LF) con el fin de aprovechar al máximo sus constituyentes ... Diciembre de 2005
Sitio principal: Revista Científica
Origen del sitio: Venezuela.

El proceso de acidificación de la cuajada representa la etapa más larga durante la elaboración del queso Oaxaca. Se realizaron dos experimentos: a) se adicionó suero fermentado (10, 20 y 30%, v/v) ... Septiembre de 2006, 7 pág.
Sitio principal: Revista Agrociencia
Origen del sitio: México.

El trabajo se desarrolló a partir de la necesidad de conocimiento y actualización de los diferentes métodos rápidos en la determinación de microorganismos en leche, toda vez que la leche constituye ... Julio de 2006, 18 pág., 0,3 Mb
Sitio principal: REDVET - Revista Electrónica de Veterinaria
Origen del sitio: España.

En 1907 el biólogo ucraniano y premio Nóbel, Elie Metchnikoff, después de descubrir la bacteria Lactobacillus bulgaricus y dedicar la última década de su vida al estudio de las bacterias ... Marzo de 2006
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.

Las enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados han surgido como una causa importante de morbimortalidad a nivel mundial. Han sido descritos alrededor de 250 agentes causantes de ... Junio de 2006
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.

En la elaboración de productos que contienen bacterias probióticas es importante tomar en cuenta dos desafíos tecnológicos: la viabilidad y estabilidad de las cepas. En esta investigación se estudió ... 2005, 9 pág.
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.

La elaboración de queso crema bajo en grasa, ofrece grandes oportunidades en el mercado de nuevos productos, los cuales son reconocidos como saludables. El objetivo de este trabajo es elaborar y ... 2005, 8 pág., 0,38 Mb
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.

En una industria procesadora de leche, se realizó una evaluación de rendimientos y costos de producción para: queso asadero, queso Oaxaca y yogurt. Se llevó a cabo un diagnóstico del estado actual ... 2005, 9 pág., 0,42 Mb
Sitio principal: Revista Salud Pública y Nutrición
Origen del sitio: México.