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Productos lacteos



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Aspectos diferenciales de la fracción grasa en productos lácteos

La grasa láctea es una importante fuente de nutrientes y energía. Su importancia en la dieta humana reside en que nos provee de ácidos grasos esenciales para el crecimiento y que no generadas por el ... 2005
Sitio principal: INTA - Rafaela
Origen del sitio: Argentina.

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pH óptimo de proteasa obtenida del cardo (Cynara cardunculus L.) aplicable en la tecnología quesera

La presente investigación está dirigida hacia la resolución de la problemática que representa el desabasto de animales a partir de los cuales se obtienen enzimas coagulantes aplicables en la ... 2004, 7 pág.
Sitio principal: Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro
Origen del sitio: México.

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La leche de búfala en la industria de productos lácteos

El mercado de los derivados de la leche de búfala está en expansión en el Brasil, especialmente los quesos Mozzarella y Ricotta. Por Lílian Viana Teixeira y otros. En portugués. Junio de 2005, 5 pág.
Sitio principal: Revista Brasileira de Reprodução Animal
Origen del sitio: Brasil.

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Elaboración de mantequilla en forma artesanal

Materiales necesarios y proceso., 6 pág.
Sitio principal: Consejo Nacional de Producción
Origen del sitio: Costa Rica.

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Mejora del queso fresco en Costa Rica

"Mejoramiento de la sanidad y calidad del queso fresco elaborado en las queserías artesanales y rurales en Costa Rica". Por Mario Yee Umaña y otros. 2001, 58 pág.
Sitio principal: Consejo Nacional de Producción
Origen del sitio: Costa Rica.

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Contenido mineral de leche de búfalas (Bubalus bubalis) en Corrientes, Argentina

El objetivo de este estudio fue determinar la composición mineral de la leche de búfala producida en la Provincia de Corrientes, Argentina. Por E.M. Patiño y otros. 2005, 3 pág.
Sitio principal: Revista Veterinaria - Universidad Nacional del Nordeste
Origen del sitio: Argentina.

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Variaciones en las propiedades físicas y composición química de la leche de búfalas

"Factores que afectan las propiedades físicas y la composición química de la leche de búfalas (Bubalus bubalis) en Corrientes, Argentina". Por E.M. Patiño. 2004, 6 pág.
Sitio principal: Revista Veterinaria - Universidad Nacional del Nordeste
Origen del sitio: Argentina.

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Los lácteos en Colombia 1991-2005

"La cadena de los lácteos en Colombia. Una mirada global de su estructura y dinámica. 1991-2005". Diciembre de 2005, 39 pág.
Sitio principal: Observatorio Agrocadenas Colombia
Origen del sitio: Colombia.

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Nitritos y nitratos en leche orgánica y convencional

Experiencia en la región de la Depresión Central de Rio Grande do Sul, Brasil. Por Joice S. dos Santos y otros. En portugués. Junio de 2005
Sitio principal: Ciência e Tecnologia de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

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Leche de búfalo secada por "spray dryer"

Caracterización y procesamiento de la leche de búfalo secada por nebulización ("spray dryer"). Por Roberta B. Guerra y otros. En portugués. Septiembre de 2005
Sitio principal: Ciência e Tecnologia de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

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Yogurt de leche de búfalo: evaluación

Evaluación físico-química y sensorial de yogures de leche de búfalo conteniendo diversos niveles de grasa. Por Otaviano Carneiro Cunha Neto y otros. En portugués. Septiembre de 2005
Sitio principal: Ciência e Tecnologia de Alimentos
Origen del sitio: Brasil.

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Composición química y mineral de la leche bovina producida en la Argentina

Resumen. Por A. Cuatrin y otros. 1 pág., 2004. En el sitio del INTA Rafaela, Argentina

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Leche y productos lácteos, la ventaja de un alimento completo

Información general en el Portal Agroalimentario de la Confederación de Cooperativas Agrarias de España.

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FAO - ONU

Portal sobre leche y lácteos, desde la perspectiva de los pequeños productores.

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FAO - ONU

Manual de producción de queso muzzarela tradicional de búfalo. Por Matilde Calandrelli. 56 pág. En inglés. [0,8 Mb]

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