"Alimentación y calidad de la carne en terneros: influencia del sistema productivo". La utilización de concentrados en la producción de carne sigue siendo masiva, a pesar de que los consumidores cada vez demandan más productos tradicionales. Esto se debe, quizá, a que el mercado demanda un tipo de canal que por su peso, relativamente ligero, no es fácil de producir con forrajes, en especial en lo relativo a la conformación y al engrasamiento. Y es por eso que, en los últimos tiempos, se viene recomendando el acabado con concentrados. Por Jaime Zea Salgueiro.