La contaminación fúngica y por micotoxinas en maíz puede ocurrir poco antes de la cosecha resultando en grandes pérdidas económicas. Fusarium spp. es el principal contaminante del maíz y muchas especies de este género son responsables de la producción de fumonisinas. Estas son tóxicas para animales y humanos y están relacionadas con algunas enfermedades específicas (leucoencefalomalácea equina, síndrome de edema pulmonar en suinos y cáncer de esófago en humanos). Por Gislaine Hermanns y otros. En portugués e inglés.