En el ámbito de la seguridad alimentaria, el Sistema de Autocontrol se ha convertido en una herramienta verdaderamente eficaz para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos. Aspectos generales de un sistema de autocontrol. Planes generales de higiene. Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos. Plan HACCP. Diagrama de Flujo del Proceso. Por el Grupo de Trabajo sobre Implantación de Sistemas de Autocontrol, de la Dir. Gral. de Salud Pública y Participación, Sevilla.