Muchas son las técnicas que se han aplicado para prolongar el periodo de comercialización del ajo. Estas técnicas frenan la evolución biológica de los bulbos por diversos procesos, como el manejo de la temperatura a partir de la conservación en frío a -1 ºC y de la conservación en calor a 18 ºC; o bien inhibiendo la actividad meristemática ya sea por irradiación o aplicando Hidracida maleica. Por María A. Pérez Bartolomé y otros.