En una industria procesadora de leche, se realizó una evaluación de rendimientos y costos de producción para: queso asadero, queso Oaxaca y yogurt. Se llevó a cabo un diagnóstico del estado actual de la planta, desde el abastecimiento de la materia prima y procedimientos; posteriormente se implementaron mejoras entre ellas; la adición de más extensor, en un inicio fue de 150 kg con leche estandarizada en 1.7% de grasa para el queso asadero y para el Oaxaca de 2.7%, en la propuesta se estableció adicionar 200 kg de extensor con leche estandarizada en grasa del 1% y 1.5% respectivamente. Para el yoghurt se tenía en su formulación 2.5% y 0.4% de estabilizantes, en la propuesta se estableció adicionar 2% y 0.3% respectivamente. Por J.C. Hernández-Raya y otros.