El color de los tomates es un factor muy importante de mercadeo, ya que afecta la decisión de compra del consumidor y también es un atributo de calidad muy importante para la industria del tomate. La clorofila y carotenoides son responsables para el color de los tomates. En las fases tempranas de desarrollo la clorofila imparte un color verde, y cuando el tomate marca con asterisco el proceso madurando, la clorofila se degrada y los carotenoides son sintetizados. El licopeno, al cual el tomate debe su tonalidad roja, además de presentar grandes propiedades como colorante, es un poderoso antioxidante que ayuda a combatir enfermedades degenerativas como es el cancer de próstata, enfermedades cardiovasculares etc. ; por ejemplo, los ataques cardíacos. Estas propiedades que además de darle una mejor calidad al producto le dan las características de ser un compuesto nutracéutico por lo ya mencionado antes. Por lo cual se hace evidente realizar estudios del comportamiento de los tomates con y sin injerto cultivados en invernadero con diferentes sistemas de cultivo, como es el caso de la hidroponía y suelo sin y con composta. Por N.E. Núñez Aguilar y otros.