La salchicha de Viena es un producto rico en grasas saturadas y es uno de los embutidos más consumidos en México por niños y jóvenes con los consiguientes problemas de obesidad y afectación de la salud. En este trabajo se buscó evaluar el efecto de la reducción de grasa mediante el agregado de fibra de avena y trigo. Por E.A. Flores y otros.