Desde 1961 la producción alimentaria mundial se ha más que duplicado. Estos éxitos productivos se atribuyen a la conjunción de muchos factores, entre los que sobresalen: el desarrollo de nuevas tecnologías, la aparición de más y mejores insumos, las inversiones agrícolas hechas por los gobiernos y los agricultores privados, así como el desarrollo de mercado para los productos agrícolas. El tránsito de una agricultura tradicional basada en la autosuficiencia a una agricultura orientada al mercado, con vocación comercial, está ocasionando problemas de ajustes en el sistema agroalimentario, ya que hay un desajuste entre oferta y demanda, consecuencia de un mayor distanciamiento entre la producción y el consumo. Por Noé Aguilar Rivera e Hilario Ortiz Romero.