El trabajo se desarrolló a partir de la necesidad de conocimiento y actualización de los diferentes métodos rápidos en la determinación de microorganismos en leche, toda vez que la leche constituye uno de los alimentos básicos para los animales mamíferos, incluyendo el hombre. La revisión abordó un acápite relacionado con la calidad microbiológica de la leche, en la cual se exponen los beneficios y perjuicios que representa la presencia de diferentes microorganismos, para la salud del consumidor como para su comercialización. Se hace referencia a la existencia de un grupo de microorganismos que son tomados como indicadores en la Industria Láctea para comprobar el cumplimiento de la aplicación de las buenas practicas higiénicas. Por Nuria Dávila Fernández y Juan Emilio Hernández García.