Elaboración de un queso tipo ricotta a partir de suero lácteo y leche fluida
El objetivo de esta investigación fue elaborar queso tipo Ricotta a partir del suero lácteo (SL) obtenido del queso Gouda y leche fluida (LF) con el fin de aprovechar al máximo sus constituyentes nutricionales. Por Jorge Monsalve y Danelis González.
http://www.serbi.luz.edu.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S07 ...
Fecha en la web: Diciembre de 2005
Sitio principal: Revista Científica
Origen del sitio: Venezuela
Agregado en BuscAgro: Sábado, 16 de Septiembre de 2006
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