La identificación del origen genético de la materia prima es un elemento de creciente importancia en el necesario control de calidad de productos alimentarios. Este problema es especialmente importante en productos de alta cotización como los elaborados a partir de cerdo ibérico. En la reciente normativa de calidad se contempla el origen racial, discriminando entre genotipos puros y cruzados (principalmente con la raza Duroc) con el fin de posibilitar la defensa del acervo genético de la raza frente a los riesgos de introgresión de genes de razas foráneas, además del interés en la claridad del etiquetado por parte de consumidores, productores y distribuidores. Por A. Fernández y otros. Ponencia en la XI Reunión Nacional de Mejora Genética Animal.