Por su excelente aporte proteico, la harina de soja puede utilizarse como un componente muy importante en la formulación de alimentos balanceados para aves doble propósito, pollos camperos y porcinos, pero también contiene factores antinutricionales en su fracción proteica que limitan su aprovechamiento u obligan a realizar procesos industriales costosos para inactivarlos. Entre esos factores se encuentran los inhibidores de la tripsina Kunitz y de Bowman-Birk, las lectinas y las saponinas. El desactivado de la soja tiene como objetivo lograr un producto homogéneo con un contenido residual mínimo de factores antinutricionales, una calidad óptima de la proteína y una disponibilidad alta del aceite. Puede realizarse por métodos caseros como hervir los granos, tostarlos, utilizando por ejemplo, el microondas, o por el extrusado, obteniéndose de este último modo un producto desactivado de mejor calidad nutritiva que con el calentamiento, esto es una mejor digestibilidad de los aminoácidos. Por N. Ramos y otros. Ponencia en el Congreso Mercosoja-2006.