Se estudió el efecto del tipo genético (corderos Corriedale puros y cruza Hampshire Down x Corriedale) y del tiempo de maduración (1, 2, 4, 8 ó 16 días) sobre la calidad sensorial (prueba de consumidores) de la carne (músculos: Semitendinosus, Semimembranosus y Gluteo biceps) de 50 corderos con un peso canal de 17,7 kg. Por G. Bianchi y otros.
http://www.fagro.edu.uy/agrociencia/VOL10/1/agrocienciajul2006_pp81-87.pdf
Fecha en la web: 2006Cantidad de páginas: 8
Sitio principal: Revista Agrociencia
Origen del sitio: Uruguay
Agregado en BuscAgro: Miércoles, 10 de Enero de 2007
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