Las fibras de colágeno de tipo I y III son el mayor componente del tejido conectivo intramuscular. Su presencia y características influyen en la terneza de la carne y las técnicas actuales para determinar la terneza se realizan post mortem. El objetivo de este estudio fue determinar in vivo la proporción de estas fibras en dos músculos Longissimus thoracis y Gluteus medius en ambos sexos de bovinos de la raza Criolla Argentina, Biotipo Patagónico. Por M.R. Blanco y C.R. Alonso. En inglés.