En enero de 2005 se inició la andadura para lograr esta nueva Denominación de Origen Protegida y la documentación necesaria ya se encuentra en la última etapa del proceso de trámite, a punto para su aprobación oficial. El pasado 21 de mayo se remitió la solicitud definitiva al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) que procedió a su envío y tramitación en Bruselas, una vez cumplidos todos los requisitos legales. Por Chelo Dolado y Belén Arrizabalaga.