Maduración del jamón ibérico: evolución de índices basados en compuestos volátiles
Por A. Jurado y otros.
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Fecha en la web: 1er. semestre de 2007Cantidad de páginas: 10
Tamaño: 0,24 Mb
Sitio principal: Revista Ciencia y Tecnología Alimentaria
Origen del sitio: México
Agregado en BuscAgro: Lunes, 04 de Febrero de 2008
Términos de búsqueda: jamón ibérico, compuestos volátiles, indicadores de maduración