Es una iniciativa conjunta de la Federación Panamericana de Lechería-FEPALE y Aula de Productos Lácteos de la Universidad de Santiago de Compostela - Galicia, España, con el apoyo de la Cooperación Gallega por medio de la Xunta de Galicia para desarrollar formadores y capacitadores latinoamericanos vinculados a la industria láctea.