La intervención estatal para regular los precios de los productos que integran la canasta básica de la población urbana tiene una larga tradición. Hasta la primera mitad del siglo XIX los consumidores de Buenos Aires y otros centros poblados de importancia, eran fuertemente afectados por las bruscas variaciones de los precios del trigo, que en función de las dificultades para su producción obligaban a la casi permanente importación de harinas para cubrir el consumo del pan. Ello obligaba al estado a tomar recurrentes medidas de regulación. Por Osvaldo Barsky.