En la actualidad se trata de un cultivo en el que existe gran variedad de formas, colores, espesores, etc. En cada rincón de España se encuentran variedades autóctonas en cultivo y con una cuota de consumidores que las aprecian: Padrón, Couto en Galicia, Largo De Reus en Cataluña, Guernica e Ibarra en País Vasco, Nora en Murcia, Pimentón en Extremadura, Piquillo y Pico en Navarra, etc. En la mayoría de estas variedades la superficie que se cultiva es pequeña y, por tanto, tienen una comercialización muy local. Por Javier Delgado Pérez y otros.