Cuando hablamos de calidad aplicada al maíz es una propiedad multifacética y esta determinada por diversos factores, algunos de ellos como el clima y el suelo, son inmodificables. Sin embargo, es posible la modificación en otros tales como el cultivar, las practicas culturales, de manejo y de transporte poscosecha, para conservar o al menos mantener los niveles de calidad del grano. Artículo de M. Calderone y otros.