Las condiciones de mercado que enfrentan los productores y la industria del pimiento para pimentón son cambiantes, y tienen un riesgo inherente que requiere un análisis previo a la toma de decisiones para que la actividad sea eficiente y sustentable económico, social y ambientalmente. Se utilizaron información estadística de organismos oficiales, privados y de fuentes de información secundaria para la caracterización de la demanda, los flujos de comercio y la oferta. Por Fátima Liliana del Valle Ríos y Mariana Delgado Cordomí.