La caseína constituye una familia de proteínas lácteas que se presenta en diferentes formas moleculares y son las principales proteínas presentes en la leche bovina. Se ha señalado que la variante B de la k-caseína es favorable para la calidad de la leche y la cantidad de queso derivado de ella y se ha considerado integrarla en las estrategias de cría para el ganado lechero. Por M. Alipanah y otros. En inglés.