El definir un probiótico es un reto, aún más para aplicaciones en acuacultura. Históricamente, probióticos eran definidos de acuerdo a su beneficio esperado en el balance del intestino del hospedero. Esto siendo para humanos y mamíferos terrestres, los probióticos eran generalmente Gram positivos, anaeróbicos obligados o facultativos, básicamente lactobacilos. Los peces son diferentes.