El objetivo de este estudio fue medir la formación de histamina y los cambios microbiológicos en Chalcalburnus tarichi fresco procedente del lago Van, Turquía, y almacenado a 4 °C por un período de hasta 15 días. Muestras del músculo de los pescados fueron tomadas en intervalos de tiempo (días 1, 5, 7, 9,11, 13 y 15) durante el almacenaje. Por K. Ekici y M. Alisarli. En inglés.