El Dr. José Alberto Páramo, Director del Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla y León, Principal Laboratorio Lácteo de España, dictará el curso:
IV Curso Taller Internacional: Mastitis y Calidad de Leche
Se llevará a cabo en las cuatro cuencas lecheras más importantes del Perú, como son: Cajamarca 29-30 junio, Trujillo: 02-03 julio, Lima: 04-05 julio y Arequipa: 06-07 julio.
PROGRAMA
JORNADA 1: LA CALIDAD DE LA LECHE Y SU MEJORA
Bloque 1: La leche como alimento y como materia de los productos lácteos. (1.5 horas)
* La leche como alimento
* Concepto de calidad de leche
* Obtención de leche de calidad
* Problemática de los Inhibidores en la leche
* Normativa Europea sobre la calidad de la leche
* Mejora de la calidad de la leche
Bloque 2: Los Laboratorios Interprofesionales Lácteos (1.5 horas)
* Necesidad de su implantación
* Personalidad Jurídica
* Estructura funcional
* Procedimientos Analíticos
* Control Gubernamental. Acreditación
* Ãmbito de actuación
* Evolución de la calidad de la leche desde la aparición de los L.I
Taller 1: La Experiencia del LILCL en el Manejo de Leche (1.5 horas)
* Visita fotográfica de las instalaciones y funcionamiento del Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla y León (España)
JORNADA 2: LA CALIDAD DE LA LECHE Y SU RELACION CON LA MASTITIS
Bloque 3: La Mastitis (1.5 horas)
* Concepto
* Tipos de Mastitis. Clasificaciones
* Factores que predisponen a las Mastitis
* Efecto de las Mastitis
* Estrategias para el control de las Mastitis
Bloque 4: Detección y Cuantificación de las Mastitis (1.5 horas)
* Introducción
* Las Células Somáticas
* Métodos de Conteo de Células Somáticas (CCS)
* Los niveles de CCS
* Consecuencias derivadas de los altos CCS
* Factores que afectan en el CCS
* Rutinas en control de las Mastitis
Taller 2: Diagnóstico de Calidad de Leche (1.5 horas)
* Vista, análisis e interpretación de informes de ensayo reales
Toda la información e inscripción en la página web de Perulactea.
