Curso a distancia sobre preparación de carnes vegetales

Con este curso nos proponemos acercarles formas novedosas para preparar deliciosos, variados y nutritivos platos elaborados con vegetales. La mayoría de las recetas aquí desarrolladas imitan la consistencia, textura y sabor de las carnes. De esta forma ofrecemos una alternativa a quienes desean complementar o variar su alimentación.

Carnes Vegetales es una denominación debida, fundamentalmente, a la composición nutricional de estos alimentos que suministran a nuestro organismo los aminoácidos necesarios de la misma forma que las carnes, siendo su origen absolutamente vegetal.

Hay Carnes Vegetales que presentan un muy buen balance nutricional, mientras que a otras las debemos completar ya sea incorporando ingredientes a las recetas o acompañándolas con otros platos.

Un tema a considerar es la textura de esos productos, o sea la sensación de carne al masticarlas, aspecto importante puesto que ayuda a quienes desean pasar de un régimen de carnes a uno vegetariano. Las Carnes Vegetales jugarán un papel muy importante en esta transición, ya que pueden ser elaboradas de tal forma que al masticar no difieran en textura a las carnes habituales. Esta textura no siempre está presente, ya que existen Carnes Vegetales en forma de patés, hamburguesas, picadillos, terrinas, tal como sucede con las carnes animales.

Organizado por: El Nuevo Agro (Argentina)

Fecha: comienza el lunes 22 de marzo

Duración: 4 semanas

Sede: Campus de E-learing El Nuevo Agro

Dirigido: a toda persona interesada en mejorar, complementar o cambiar sus hábitos alimenticios

Sobre la profesora: LIC. MABEL ABIATTE
Desde hace años de dedica a la cocina vegetariana, ha publicado la serie “Cocinando Soja”, en la que enseña a cocinar sin carnes mateniendo los colores y sabores propios de la buena cocina y “Carnes Vegetales. Alimentarse sin carne, con todas la proteínas”, en el que hace uso de las modernas técnicas de cocina, las combinaciones exóticas tan de moda, las técnicas simples y las novedosas, actuales y antiguas. Enseña la elaboración de recetas que son la base de una alimentación sana, adecuada incluso para patologías que necesitan una alimentación especial tales como dietas de bajas calorías, de bajo contenido graso, para diabéticos, hipertensos, etc.

Temario

Introducción
Breve descripción de los temas a desarrollar | Carnes vegetales: directas e indirectas

Módulo I
Elaboración de carnes vegetales | Técnicas
Preparación de recetas

Módulo II
Cocinar utilizando tofu
Qué es el tofu
Preparación de recetas

Módulo III
Cocinar utilizando soja texturizada
Preparación de recetas

Módulo IV
Comidas rápidas
Elaboración de platos sencillos

Informes: info@elnuevoagro.com.ar, tel. 00 54 11 4613 5213