Curso internacional presencial
Tecnología de elaboración de helados y postres lácteos
Del 23 al 27 de agosto de 2010 en Bogotá, Colombia
Organizado por la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE) junto al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos- ICTA, Universidad Nacional de Colombia, y el Centro Tecnológico Lácteo de Galicia.
OBJETIVOS:
- Dar a conocer tecnologías disponibles para la producción de helados, postres y dulce de leche.
- Proporcionar las herramientas necesarias que permitan seleccionar materias primas, definir productos, diseñar planes de producción y aplicar controles integrales de calidad.
- Conocer las restricciones de las formulaciones y aplicar diferentes métodos de cálculo para la elaboración de helados, postres y dulce de leche.
- Conocer y practicar los métodos de elaboración.
- Aplicar los métodos de análisis para el aseguramiento de la calidad fisicoquímica y microbiológica.
- Dar los conocimientos básicos sobre los requisitos mínimos de las instalaciones, equipos y servicios generales para la producción de helados, postres y dulce de leche.
Coordinador: Profesor Carlos Fernando Novoa Castro
(Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos-ICTA, Universidad Nacional de Colombia)
Sede:
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos-ICTA, Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá.
Kr 30 No 45-03, Edificio 500A, Bogotá, Colombia.
El costo del curso es de U$S 400 o pagando antes del 9 de agosto: U$S 350.
Más información en la página web de FEPALE.
