Nuevo recetario de Chefs contra el Hambre

La Oficina Regional de FAO para América Latina y El Caribe cuenta con la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre y, dentro de la misma, una de las acciones es Chefs contra el Hambre.

En la misma se vienen implementando recetarios internacionales de comidas con aquellos alimentos que más utilizan las familias carenciadas. El objetivo es revalorizar estos alimentos básicos.

El primer recetario (2008) estuvo dedicado a las recetas en base a papa y el segundo (2009), a las recetas que utilizan principalmente legumbres.

El 17 de octubre pasado fue presentado el Tercer Recetario Internacional, ahora dedicado al maíz, choclo o elote.

La publicación en papel cuenta con más de 50 recetas enviadas por prestigiosos chefs de América latina y El Caribe, las que fueron analizadas y seleccionadas por la Oficina de la FAO con la asesoría de la Académie Culinaire de France en Chile.

Los criterios de selección de las recetas fueron:

  • relevancia alimenticia
  • pertinencia cultural
  • redacción
  • viabilidad de la elaboración
  • originalidad
  • variedad
  • correcta descripción del proceso de preparación

Una presentación de la publicación y de algunas de las recetas se pueden revisar en la web la Oficina de la FAO:

http://www.rlc.fao.org/iniciativa/pdf/recetario10.pdf

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