Reciente libro sobre la producción del búfalo de agua

Les acercamos el libro Búfalos de agua en Venezuela | El nuevo oro negro escrito por el Ing. Agr. Otto Gerardo Gómez Pernía y editado por el GRUPO TEI, con sede en Caracas, Venezuela, en diciembre/16.

El Búfalo de agua es de la especie Bubalus bubalis, que tiene su origen en el sudeste asiático donde todavía existen individuos salvajes. Se lo denomina así pues es un animal que prefiere los campos pantanosos y encharcados, típicos de las regiones tropicales de lluvias intensas en al menos una estación del año.

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El libro ‘Búfalos de agua en Venezuela’

Sabe caminar sobre el barro sin problemas dado que sus pezuñas están adaptadas y les impiden hundirse en exceso. Es peligroso en estado salvaje, pero dócil cuando ha sido domesticado.

El libro cuenta con numerosa información específica para Venezuela, pero también otra de carácter general sobre la producción de esta especie que es de mucha utilidad para los ganaderos de otras regiones.

Comienza ilustrando sobre los orígenes del búfalo de agua, con una caracterización según las razas y su distribución en el mundo. Mostrando los aspectos fundamentales de su explotación en los diferentes países donde están presentes.

Una página del libro ‘Búfalos de agua en Venezuela’

Se describen razas de los siguientes grupos de búfalos:

  • Grupo Murrah
  • Raza Murrah
  • Raza Nili-Ravi
  • Raza Kundi
  • Grupo GuYarat
  • Raza Surti
  • Raza Mehsana
  • Raza Jafarabadi
  • Razas Uttar Pradesh
  • Raza Bhadawari
  • Raza Tarai
  • Variedades de la India Central
  • Raza Nagpuri
  • Raza Pandharpuri
  • Raza Manda
  • Raza Jerangi
  • Raza Kalahandi
  • Raza Sambalpur
  • Búfalos del sur de la India
  • Raza Toda
  • Raza Kanara del Sur
  • Búfalos del Cercano Oriente y Europa
  • Raza Mediterránea
  • Raza Murrah búlgara
  • Carabaos o búfalos de pantano
  • Raza Bufalypso (búfalo trinitario)

Seguidamente, una tercera sección está destinada a presentar a las empresas y familias ganaderas dedicadas a la cría de búfalos en Venezuela, agrupadas según las distintas regiones del país: Pioneros en los llanos, Pioneros en las llanuras deltaicas continentales, Pioneros en el Sur del lago de Maracaibo y Pioneros en el delta del Orinoco y llanuras deltaicas orientales.

En la cuarta sección encontramos las características y comentarios sobre los dos productos derivados de los búfalos: i.- Carne de búfalo (Características y propiedades; Carne de búfalos vs. carne de vacunos) y 2.- Leche de búfala (mozarella, quesos madurados, productos fermentados …).

Por último, una quinta sección consagrada a la gastronomía, donde el autor ha incluido recetas de comidas en el que algún producto bubalino es un ingrediente importante.

Para adquirirlo se puede tomar contacto con el autor, escribiendo a su dirección de mails: [email protected].