Archivo de la etiqueta: conservación de alimentos

Uso de antioxidantes de origen natural para mejorar la vida útil de productos pesqueros

Nota de prensa

El Instituto Andaluz de Tecnología (IAT), ha llevado a cabo un proyecto de I+D+i con el objetivo de aumentar la estabilidad de los productos pesqueros procesados, y en particular de las conservas de pescado, mediante el uso de antioxidantes de origen natural.

En concreto, en el estudio se han utilizado dos tipos de antioxidantes: el alfa-tocoferol (o vitamina E, presente de forma natural en una gran variedad de alimentos como los aceites de girasol y maíz) y el acetato de hidroxitirosol (presente de forma natural en el aceite de oliva).

Seguir leyendo ....