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El teff, cereal de climas áridos apto para celíacos

La definición de cereal comprende a las plantas gramíneas que cuentan con frutos farináceos; es decir, capaces de producir harinas comestibles. La palabra proviene del latín cerealis y seguramente se referían los romanos a las gramíneas que, como el trigo, producían harinas panificales. Desde ya que no conocían el maíz (de origen americano) y por otra parte, el arroz (de origen asiático o africao?) era considerado como una especie exótica, con algunos usos medicinales del agua de arroz entre los ciudadanos acaudalados.

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