Archivo de la etiqueta: escapos florales de ajo comestibles

Los tallos florales de ajo también son alimentos gourmet

Las varas o escapos florales son los tallos que se desarrollan en las plantas de ajo para ubicar en su extremo superior a la inflorescencia. También se los conoce popularmente como ‘canuto’, ‘chifle’, ‘chiflote’, ‘tola’, ‘virote’, ‘gaita, ‘cola’, ‘ajo verde’ o ‘ajo serpiente’.

Estas varas son empleadas para el consumo humano en forma corriente en los países de Asia oriental desde hace milenios. Se les atribuyen cualidades especiales y hoy también forman parte del mercado de especialidades gourmet de Occidente.

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