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Conservación del guacamole aplicando hidrotermia a los aguacates

Desde ya que este blog no es un sitio donde ofrecemos recetas de cocina; pero en este caso les acercamos una experiencia científica que tiene utilidad práctica para quienes les pudiera interesar preparar en sus hogares una cantidad importante de guacamole, para ir comiéndolo de a poco sin que se altere su calidad como recién hecho.

Para los mexicanos y centroamericanos no es necesario explicar de que se trata el guacamole. Pero para que todos los lectores hablemos el mismo idioma, debemos aclarar que el guacamole es una salsa o pasta donde se muele en forma uniforme y se mezclan: aguacate (palta o avocado) con tomate, chile verdes (ají), cebolla, cilantro, ajos, unas gotas de limón, sal y algunas especias. No todas las recetas tienen todos estos ingredientes, salvo -obviamente- el aguacate y la sal. Y es más que probable que haya una receta por cada méxicano/a que prepara esta tradicional y popular salsa.

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