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El desgranado mecánico de judías frescas

Frijol, alubia, poroto, habichuela, judía, caraota, faba, etc. son algunos de los nombres comunes con que en España y en América hispana se conoce a los granos comestibles de la leguminosa Phaseolus vulgaris. En la mayor parte de los casos, se lo cultiva para producir su semilla seca que luego se la consume cocinada, previa hidratación.

También existe otra forma de aprovechar esta especie y es cuando el grano ha llegado a su pleno crecimiento, todavía se encuentra *fresco* en la vaina y no ha iniciado su deshidratación natural. Pero éste es un consumo estacional y se requiere el trabajo manual de recolectar las chauchas y desgranarlas, por lo que es algo propio de las pequeñas huertas familiares más que de las comerciales.

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