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Consulta sobre problemas para la elaboración de harina de maíz para arepas y tortillas

Soy un pequeño productor de masa de maíz pilado que vive en la ciudad de Maracaibo, Venezuela, y me dirijo a ustedes para que me orienten o me brinden una mano amiga ya que tengo una duda en el proceso de la obtención de la harina de maíz que luego utilizo para las arepas y las tortillas.

Proceso la harina de maíz por el método tradicional de nixtamalización, usando 10 kg de maíz, 30 litros de agua y 10% de cal. El maíz lo llevó a cocimiento durante 5 horas y lo dejo en reposo durante 12 horas.

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