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Curso online sobre elaboración tecnológica de quesos

Curso Internacional a distancia: Elaboración Tecnológica de Quesos

Comenzará el próximo viernes 24 de septiembre con la primera sesión tutorial en el manejo del aula virtual.

Esta capacitación organizada por Perulactea y podrá ser llevada por estudiantes, profesionales, técnicos y toda persona interesada en la producción de quesos desde cualquier ciudad de América, El Caribe o España, ya que se dicta íntegramente en español.

La capacitación se prolongará hasta el viernes 19 de noviembre cuando se cerrará el aula virtual dando por concluido el curso.

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Cursos sobre elaboración de helados y postres lácteos

Curso internacional presencial

Tecnología de elaboración de helados y postres lácteos

Del 23 al 27 de agosto de 2010 en Bogotá, Colombia

Organizado por la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE) junto al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos- ICTA, Universidad Nacional de Colombia, y el Centro Tecnológico Lácteo de Galicia.

OBJETIVOS:

  • Dar a conocer tecnologías disponibles para la producción de helados, postres y dulce de leche.
  • Proporcionar las herramientas necesarias que permitan seleccionar materias primas, definir productos, diseñar planes de producción y aplicar controles integrales de calidad.
  • Conocer las restricciones de las formulaciones y aplicar diferentes métodos de cálculo para la elaboración de helados, postres y dulce de leche.
  • Conocer y practicar los métodos de elaboración.
  • Aplicar los métodos de análisis para el aseguramiento de la calidad fisicoquímica y microbiológica.
  • Dar los conocimientos básicos sobre los requisitos mínimos de las instalaciones, equipos y servicios generales para la producción de helados, postres y dulce de leche.

Coordinador: Profesor Carlos Fernando Novoa Castro
(Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos-ICTA, Universidad Nacional de Colombia)

Sede:
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos-ICTA, Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá.
Kr 30 No 45-03, Edificio 500A, Bogotá, Colombia.

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Curso internacional a distancia: Elaboración tecnológica de quesos

Son cuatro módulos técnicos entre teóricos y prácticos-demostrativos y se inicia el 20 de octubre y finaliza el 19 de diciembre del 2008.

Es dictado por Perulactea por internet y se incluye evaluación de leche en planta quesera, elaboración de queso fresco y elaboración de queso maduro.

El curso estará bajo la tutoría del experto argentino en procesamiento de lácteos y microbiología alimentaria Dr. Oscar Clemente López, catedrático de la Universidad Nacional de Lujan de la Argentina y asesor de empresas vinculadas a este sector en su país, quien estará a cargo de responder las consultas de los participantes.

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